Conoce tres recetas con choclo bajas en calorías

Tres recetas entretenidas te pueden ayudar en la cocina y con pocas calorías. Los acompañamientos, sobre todo el choclo, pueden convertirse en la manera de hacer novedosa y menos calórica la oferta en tu mesa. Se trata del pebre de choclo, hummus de arveja y picoteo con albahaca.

El chef de Minuto Verde, Edgardo Rubio, ideó 3 recetas saludables para sacar aplausos en las celebraciones dieciocheras:

Pebre de choclo:

Ingredientes

• 2 tazas o 300 gr de choclo grano.
• ½ Palta.
• ½ cebolla morada.
• 1 Tomate.
• Cilantro.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Aceto balsámico.

Preparación

En una olla con agua hirviendo cocinar el choclo en granos hasta que hierva nuevamente, luego enfriar en abundante agua fría con hielo. Cortar la palta y el tomate en cubos, la cebolla en pluma y el perejil bien fino. Colocar los ingredientes en un bowl y condimentar con un toque de aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimiento a gusto. Esto puede ser un picoteo perfecto antes del asado, acompañado de pan tostado integral.

Picoteo de choclo con albahaca:

Ingredientes

• 500 gr de choclo en grano.
• Albahaca fresca.
• 100 gr de nueces.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Aceite de Oliva.

 Preparación

Cocinar el choclo en una olla a partir de agua hervida con una pisca de sal. Cuando este ya este cocinado sacar y enfriar con agua bien fría. En una procesadora de alimentos o minipimer poner las nueces con la albahaca el aceite, ajo y la sal, procesar por 5 segundos. Una vez listos todos los ingredientes  colocar  en un bol y mezclar. Servir la preparación con pampita tostada en la parrilla o con un pan de semillas.

Hummus de arveja o choclo:

Ingredientes

• 2 tazas o 300 gramos de arvejas o choclo congelado.
• 5 dientes de ajo
• Cilantro.
• ½ limón exprimido.
• Sal.
• Pimienta.
• 60g de tahini

 Preparación

En una olla con agua hirviendo cocinar las arvejas o el choclo en granos hasta que hierva nuevamente, luego enfriar en abundante agua fría con hielo. En una licuadora, mezclar el ajo con el cilantro, el jugo de limón, sal, y pimienta. Una vez mezclado agregar el tahini y licuar nuevamente. Poco a poco ir agregando las arvejas o el choclo y mezclar hasta conseguir una pasta cremosa. Colocarla en un bowl con tapa y llevar al refrigerador hasta el momento de servir.